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La crème anglaise

La crème anglaise constitue l'accompagnement idéal pour un gateau de riz ou d'une île flottante.
Retrouvez dans cette rubrique ces deux recettes faciles à réaliser avec des enfants.

Difficulté : Facile Temps de préparation : 15 min

Mots clés : creme anglaise, Recettes pour enfants avec des oeufs, Recettes de grand-meres

Les Ingrédients :

- 150 g de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 85 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’oeufs
- 2 gousses de vanille

La Préparation :

Porter à ébullition le lait avec la crème, les gousses de vanille grattées et leurs graines, puis arrêter la cuisson, couvrir la casserole et laisser infuser 10 min.

Filtrer le lait chaud.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 3 min.

Verser progressivement le lait vanillé sur les jaunes, tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème jusqu’à ce qu'elle nappe votre cuillère en bois (important : ne surtout pas faire bouillir)

Retirer la crème anglaise du feu et continuer de la remuer lentement pendant encore quelques minutes.

Filtrer la crème à nouveau (pour éliminer les derniers grumeaux), laisser refroidir et réserver ensuite 24 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne une consistance idéale.